La ratatouille

Ses origines : elle est provençale, Niçoise plus précisément (même si presque tous les ingrédients qui la composent sont d’origine d’Amérique du sud). D’après le « Lou Tresor dou Felibrige » le dictionnaire d’occitan de Frédéric MISTRAL, la « ratatouio » n’est pas un terme très flatteur : il se traduit par « ¨salmigondis » ou « Falimafrées ». Attesté en français dès 1778, c’est un « ragout grossier ». Ce n’est qu’au cours du XXème siècle que la ratatouille acquiert ses lettres de noblesses. (Sources : « On va déguster la France » François-Régis GAUDRY

Conseils de préparation : Enlever le chapeau et le caoutchouc, faire réchauffer au bain marie, à la casserole à feu doux pendant 15 min ou bien au micro-onde (quand il n’y a pas d’autre choix !), a accompagner d’un peu de riz, de pâtes ou autre… j’utilise parfois le bocal pour faire des lasagnes végétariennes un régal !